Stuzzicante fantasia di verdure

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Autore della Ricetta:

Mirella Di Muro

Blogger

Dosi per: 12

3 peperoni gialli
600 g di champignons affettati e puliti
500 g di cipolline
235 g di passata di pomodoro
3 cucchiai di salsa Rubra
2 pacchetti di olive snocciolate
1/2 tazzina da caffè di aceto bianco
10 alici
10 capperi
Olio q.b.
Sale solo se necessario

Esecuzione:

Pulite, lavate i peroni e tagliateli a pezzetti.
Risciacquate velocemente le olive e i capperi.
Pulite e lavate le cipolline.
Mettete tutte le verdure in una capiente pentola con un filo di olio e le alici. Fatele insaporire velocemente a fiamma dolce. Aggiungete l' aceto, alzate la fiamma per farlo evaporare, quindi unite la passata di pomodoro e la Rubra.
Assaggiate per verificare la sapidità.
Abbassate nuovamente la fiamma e lasciate cuocere a pentola scoperta finchè la passata si sarà addensata.
Lasciate raffreddare e servite come antipasto o come aperitivo.
Buon appetito!