Crostini con crema di porri e Brie

Autore della Ricetta:

Mirella Di Muro

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Esecuzione:

Pulite e lavate il sedano, la carota, la cipolla e fate il brodo vegetale salando l'acqua di cottura.
Pulite i porri e tagliate via la parte verde che potrete utilizzare per la guarnizione. Eliminate la parte più esterna e lavateli. Affettate la parte bianca dei porri e insaporiteli in padella con un filo d'olio. Aggiungete il brodo e fateli cuocere per 10 minuti circa. Non occorre aggiungere sale, perchè avete già salato il brodo in precedenza.
Passateli con il mixer, ottenendo una salsa cremosa. Lasciatela raffreddare.
Togliete la crosta al Brie, tagliatelo a pezzetti, unitelo alla crema di porri spappolandolo con una forchetta.
Tostate il pane.
Mettete la crema in un sac a poche e posizionatela sui crostini formando dei ciuffetti.
Serviteli caldi e guarniteli con le olive taggiasche e i porri rimasti.
Buon appetito!

Regione: Piemonte

Vino:

Arbore DOC Trebbiano

Note:

Con il brodo rimasto potete cucinare un buon risotto

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