Vellutata di zucca insaporita con il guanciale e profumata al rosmarino

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Autore della Ricetta:

Mirella Di Muro

Blogger

Dosi per: 4

4 hg di zucca
4 patate di media grossezza
4 carote
1 cipolla
2 rametti di rosmarino + 4 per la guarnizione
2 fette di guanciale spesse circa 8/10 mm
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Acqua l 1.5

Esecuzione:

Versare un filo d'olio in una capiente casseruola.
Pulire, lavare e tagliare le verdure a pezzettini.
Lavare il rosmarino e usare solo le foglie.
Affettare il guanciale nel senso della lunghezza, ricavando 8 pezzetti, farlo rosolare nell'olio evo, toglierlo dalla casseruola e tenerlo da parte per la guarnizione.
Insaporire le verdure nell'olio del guanciale. Aggiungere le foglie del rosmarino. Unire l'acqua, portarla a bollore e salare.
Far cuocere per 30 minuti circa. Passare la minestra con il minipimer, guarnire con il guanciale e 1 rametto di rosmarino e servire.
Buon appetito!

Regione: Piemonte

Vino:

Riesling

Note:

Vellutata ottima, gustosa e molto profumata.

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