Antipasto caldo con rape, fonduta e polenta

Autore della Ricetta:

Mirella Di Muro

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Esecuzione:

Ungete con pochissimo olio le formine di alluminio da budino.
Con il coppapasta tagliate dei cerchi di pasta sfoglia, bucherellatele con la forchetta e posizionatele nelle formine.
Pulite, lavate e tagliate le rape a metà. Ora ricavatene delle fette sottili.
Aiutandovi con le forbici sagomate qualche fetta di rapa e foderate la base del cestino, posizionandole sulla pastasfoglia.
Dalle fette più lunghe ricavate 5 o 6 petali per ogni cestino e posizionateli in modo da foderare il perimetro della formina.
Infornate a caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Tenete sotto controllo la cottura.
In un pentolino portate a bollore l'acqua con un cucchiaio di olio ed il sale. Aggiungete la farina di mais, mescolate e fate cuocere per 20 minuti. Quindi stendete la polenta su di un vassoio e lasciatela raffreddare.
Tagliate a pezzetti la fontina e ricopritela con il latte. Lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
Mescolate bene il tuorlo d'uovo con la farina, unitevi un po' del latte che avete usato per la fontina e miscelate bene. Aggiungete la fontina con tutto il suo latte e, a fiamma molto bassa, fate fondere tutto il formaggio sempre mescolando. La fonduta non deve mai bollire. Pepate a piacere.
Lavate ed asciugate il rosmarino.
Sgranate il melograno e preparate la base per il piatto da portata.
Componete i cestini inserendo nel fiore 2 cucchiai di fonduta.
Con delle formine, ricavate dalla polenta delle stelline e posizionatele sulla fonduta.
Servite questo antipasto ben caldo.
Buon appetito!

Regione: Piemonte

Vino:

Pinot nero

Note:

Potete usare anche la polenta istantanea.
Quando sfornate i cestini e li capovolgete, qualche petalo cadrà, ma potrete facilmente risistemarlo nella sua sede.

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