Gnocchi con crema di porri e salmone grigliato - Mirella Di Muro - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Gnocchi con crema di porri e salmone grigliato

Piatti unici

 

Gnocchi con crema di porri e salmone grigliato

Ricetta inserita in archivio da Mirella Di Muro il 07/01/2022 alle ore 15.05.53



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Mirella Di Muro

Blogger

 

 

Dosi per: 4

4 grossi porri
1 tazzina da caffè di Brandy
500 g di filetto di salmone surgelato (4 filetti )
2 bicchieri di latte
1 bicchiere di acqua
200 ml di panna da cucina
1 kg di patate
2 hg di farina bio
1 hg di semola rimacinata
Grana a piacere
Olio q.b.
Sale q.b.

 

Esecuzione:

Lasciate scongelare il salmone. Asciugatelo con la carta da cucina. Tagliate le fette a metà formando dei triangoli.
Grigliate il salmone sulla bistecchiera in un filo di olio e salatelo.
Pulite i porri dalle foglie esterne e dalla parte superiore. Lavateli bene internamente per togliere la terra. Affettateli e metteteli in una pentola con un filo di olio. Fateli insaporire a fiamma minima e salateli. Unite il Brandy e fate evaporare la parte alcolica . Aggiungete l'acqua e mescolate bene. Quando sarà evaporata inserite il latte e continuate a mescolare di tanto in tanto. Fate cuocere finchè si spappoleranno sotto la pressione del cucchiaio di legno.
Metteteli nel bicchiere del minipimer e tritateli fino a che saranno diventati una salsa. Rimetteteli in pentola ed unitevi la panna mescolando bene.
Fate cuocere le patate al vapore per 30/40 minuti, oppure finchè la forchetta entrerà nelle patate dividendole. Passatele nello schiacciapatate sulla spianatoia. Unite la farina ed un po' di sale. Cominciate ad impastare. Se dovesse ancora necessitare un po' di farina, aggiungetela un poco per volta. Dipende dall'umidità delle patate e della farina stessa. Formate un bel panetto. Sarà pronto quando non risulterà più appiccicoso e la farina si staccherà dalle mani.
Ricavate, dal panetto, dei pezzi di impasto e fateli rotolare delicatamente sotto i palmi delle mani, formando così dei salamini. Tagliateli a tocchetti formando gli gnocchi, che poi farete rotolare sui rebbi della forchetta, conferendogli le rigature.
Fateli cuocere in abbondante acqua salata. Saranno pronti quando saliranno a galla.
Scolateli con la schiumarola, conditeli con la crema di porri, le fette di salmone grigliato e una spolverata di Grana.
Serviteli ben caldi e buon appetito!

Regione: Piemonte

Vino:

Riesling

Note:

Uno strepitoso piatto unico!
Potete sostituire il salmone con altri ingredienti come lo speack o il prosciutto crudo.
Fate tostare leggermente le fette poi guarnite il piatto.

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business