Insalatona !

Ricetta inserita in archivio da Mirella Di Muro il 02/06/2022 alle ore 20.25.10

Esecuzione:

Pulite, lavate ed asciugate le verdure.
Mettete la quinoa in un colino e sciacquatela accuratamente.
Ponetela in un pentolino con il doppio del suo peso di acqua.
Fatela cuocere mescolando ogni tanto finchè avrà assorbito tutta l'acqua.
Lasciatela raffreddare.
Fate bollire l'uovo per 8/10 minuti. Fatelo raffreddare e sgusciatelo.
Preparate una emulsione miscelando l'aceto, il sale, l'olio ed il prezzemolo.
Tritate le noci grossolanamente.
Tagliate il pomodoro a cubetti.
Tagliate l'uovo in 4 parti.
Spargete l'insalata sul piatto, unitevi la quinoa, il pomodoro, i semi di zucca e le noci. Decorate con l'uovo tagliato in quarti e le alici arrotolate su se stesse.
Condite con l'emulsione che avete preparato e buon appetito!

Regione: Piemonte

Note:

Un ottimo e rinfrescante piatto unico adatto per le calde giornate estive.
Potete sostituire l'uovo con una bistecca di pollo grigliata e tagliuzzata, oppure con una mozzarella o altro formaggio da voi preferito.

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