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Riso venere con verdurine

Riso

 

Riso venere con verdurine

Ricetta inserita in archivio da Titti Dell'Erba il 04/03/2014 alle ore 11.38.49



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Titti Dell'Erba

Food Blogger

 

 

Dosi per: 2

160 g di Riso Venere
200 g di carne di vitello macinata
1 peperone giallo di media grandezza
Cipolla, carota, sedano
Olio evo q.b.
30 g di vino bianco
Sale e pepe nero q.b.
Foglie di basilico
1 spicchio di aglio

 

Esecuzione:

Mettere le verdure tagliate a mirepoix in una padella con l'olio evo, far rosolare e poi aggiungere la carne macinata. Cuocere per 15 minuti. Dopo mettere il vino bianco a fuoco vivo per farlo evaporare. Proseguire con una cottura lenta per altri 15 minuti. Aggiungere sale e pepe.
Intanto preparare il riso facendolo cuocere in acqua salata.
Tagliare a brunoise il peperone dopo averlo lavato, asciugato e privato della parte interna bianca.
Far saltare, in un padellino, con uno spicchio di aglio e l'olio evo il peperone, salare.
Lasciare intiepidire il riso scolato.
Amalgamare tutti gli ingredienti ed impiattare con il coppa pasta.
Decorare con le foglie di basilico

Regione: Puglia

Vino:

Rosa dei Venti rosato negramaro Santi Dimitri

 



 


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