Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da Salvatore Viviani il 26/03/2014 alle ore 09.53.43
Autore della Ricetta:
Salvatore Viviani
Chef
1 piccolo melone
2 fette di pane in cassetta
4 fette di prosciutto crudo
Pepe q.b.
Ghiaccio q.b.
Menta
Frullare la polpa del melone con del ghiaccio.
In una padella antiaderente scottare il prosciutto crudo fino a farlo diventare croccante, quindi metterlo da parte e nella stessa padella rosolare il pane in cassetta tagliato a dadini, alla fine aggiungere del pepe a gusto.
Impiattare il gazpacho di melone in una fondina e adagiarvi sopra il prosciutto croccante tagliato a listarelle e i dadini di pane tostato.
Guarnire con foglie di menta e servire.
Prosecco
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Salvatore Viviani |
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salvatore.viviani@yahoo.it |
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Lo Chef Salvatore Viviani nasce nel 1971, apprendendo già da età prescolare la passione per la cucina trasmessagli dal Nonno Nicola . Lascia gli studi dedicandosi con tutto se stesso al duro ma meraviglioso mondo lavorativo della cucina. Negli anni successivi oltre che lavorare per vari e noti ristoranti Italiani si dedica anche a studi e corsi di specializzazione e perfezione per poter appendere tecniche e creazioni dell' evoluzione sia della cucina Italiana che Internazionale. Nel 2010 durante la nota rassegna "Lugano di Gusto" allo Chef Salvatore Viviani" e al suo team composto da altri quattro noti Chef , vengono premiati con una " Stella Michelin ".
Sito web: www.svivianichef.altervista.org