Zuccotto toscano

Ricetta inserita in archivio da Palmiro Bruschi il 13/03/2016 alle ore 09.38.17

Esecuzione:

Profumare con vanillina o buccia di limone grattugiata, sbattere le uova intere ed i rossi d'uovo con lo zucchero se necessita scaldare un poco la bacinella. Sbattere finchè la massa è ben montata e sostenuta. Togliere la bacinella dalla macchina ed a mano o con la frusta, mescolando delicatamente incorporare la farina bianca, la fecola e gli aromi setacciati assieme. Versare subito negli stampi o tortiere ben imburrate e con il fondo coperto di carta oleata.
Gli stampi vanno riempiti per ¾. Cottura in forno a 170° / 180° C per circa 25 minuti.

Per l'interno:
In una planetaria, far montare la panna con lo zucchero al 70% (lucida) e poi mescolare il tutto con gli ingredienti messi a marinare con il rhum e successivamente inserire il composto nello stampo a mattonella incamiciato di pandispagna e congelare.
Sformare e servire a fette di trancio decorate con cioccolato.

Regione: Toscana

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 13/03.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

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