Torte, crostate
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 21/03/2016 alle ore 06.58.50
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
pasta frolla 500 gr.
crema pasticciera 500 gr.
marmellata di albicocche gr 100
frutta mista di stagione 350 gr
gelatina aromatizzata agli agrumi 300 ml
Foderare una tortiera alta "26 cm" con pasta frolla,
nella base spalmare la marmellata,
versare la crema pasticcera e coprire con un disco di frolla.
Cuocere a 175°C a forno per 55min.
Lasciare raffreddare la pasticciata anche per 6ore.
Preparare una gelatina liquida aromatizzata agli agrumi e immergere la macedonia di frutta, fare sgocciolare la frutta e posizionare la frutta sulla pasticciata, servire con zucchero a velo.
cantina meloni Moscato
Sia la crema che la marmellata o confettura possono essere sostituite con altri gusti a piacere.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
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Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
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Pasquale Franzese |
Docente di cucina e ristorazione all'IPSIA "G. Ferrarsi" di Iglesias CI, specializzato nel settore dell'arte bianca, decorazioni vegetali e sommelier, tiene corsi di ristorazione ed effettua consulenze nelle strutture ricettive. Negli ultimi anni ha pubblicato diversi libri, un libro di pasticceria "la grammatica della pasticceria" e un libro di pizzeria "i segreti del pizzaiolo". Attualmente collabora anche con enti di formazione professionale.