Sformato di ricotta con marmellata di olive e pomodorini, pane di Genzano e gelatina di Frascati superiore - Dario Tornatore - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Dario Tornatore



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 24/05/2016 alle ore 08.19.29

Sformato di ricotta con marmellata di olive e pomodorini, pane di Genzano e gelatina di Frascati superiore

Antipasti caldi

Ricetta del giorno 24-05-2020

 

 

Sformato di ricotta con marmellata di olive e pomodorini, pane di Genzano e gelatina di Frascati superiore

Ingredienti:

Sformatino di ricotta:
1,5 kg ricotta romana DOP
250 gr pecorino romano DOP
120 gr olive nere snocciolate e tritate
4 uova intere

Marmellata di pomodorini e olive:
600 gr pomodorini a metà
450 gr zucchero di canna
6 foglie di basilico fresco

Gelatina di Frascati superiore:
500 gr Frascati superiore
500 gr acqua naturale
olive e pomodorini a pezzetti
10 fogli di colla di pesce ammollata

 

Esecuzione:

Sformatino di ricotta:
Unire il tutto nella planetaria e lasciar mantecare per circa 5 minuti, farcire gli appositi stampini da ricotta e adagiarli in una teglia da forno ben impellicolati. infornare a 95° a pieno vapore per circa 30 minuti.

Marmellata di pomodorini e olive:
In una bastardella condire bene i pomodori tagliati con lo zucchero e mettere sul fuoco a bassissima fiamma semmai aggiungere un mestolino d'acqua se serve e lasciar cuocere finche lo zucchero non si sia caramellizzato, a questo punto togliere dal fuoco e aggiungere il basilico e le olive.

Gelatina di Frascati superiore:
Portare il vino e l'acqua a ebollizione, aggiungere la colla di pesce e farla ben sciogliere, e adagiare il vino in una placca piana creando uno strato sottile, adagiarci sopra il pomodoro le olive pezzettini dividendo la teglia in 15 porzioni.

Regione: Lazio

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 24/05.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento

Luigi Farina - 24/05/2020 07.04

Ricetta del giorno 24-05-2020


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 04/06/2020 :
771.567

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 24/05/2020 al 30/05/2020 :
4.759.514

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 04/06/2020 :
2.676.736

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 04/06/2020 :
125.303.289