Panna cotta su cestino di pasta fillo su coulis di bosco

Autore della Ricetta:

Mario Vacca

Chef

Esecuzione:

Naturalmente la pasta a fillo, che troverete nei negozi specializzati dei generi della pasticceria.
Ritagliate dieci dischi di pasta fillo, che metterete nel forno, ed appena cotto velocemente girerete sopra una tazza capovolta e premendo leggermente con le mani ci darete la forma a cupola e dunque lasciate raffreddare.
Per la panna cotta mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Versate il latte in un pentolino, scaldate a calore molto basso ma non fate bollire. Ritirate dal fuoco e immergete i fogli di colla di pesce sgocciolati e strizzati.
In una casseruola versate la panna, aggiungete lo zucchero e la stecca di vaniglia, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, sempre mescolando, portate a bollore. Ritirate immediatamente e versate il latte dove avete sciolto la colla di pesce, mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Bagnate con acqua ghiacciata degli stampini monodose, sgocciolateli e riempiteli con il composto. Tenete a lungo in frigorifero per far rassodare.
Sformate uno stampino di panna cotta sul cestino di pasta fillo, nappatelo con del passato di frutti di bosco, privati dei semini, decorate con della frutta a piacere (nella foto con amarene e lamponi), un ciuffetto di menta brinata et voilà.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 09/06.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

• Commenti
• Aggiungi un commento

Luigi Farina - 09/06/2020 07.34

Ricetta del giorno 09-06-2020

Buon giorno anonimo

Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti

Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

Galleria fotografica: