Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio da il 17/06/2016 alle ore 09.15.13
360 gr di vermicelli
250 gr di ventresca di tonno
3 cipollotti novelli
100 gr di pomodorini "datterini"
50 gr di capperi in fiore di Pantelleria
2 spicchi di aglio
vino bianco secco
4 cucchiai di olio evo
un ciuffo di prezzemolo tritato
zeste di un limone verde grattugiato
sale e pepe q.b.
In una padella scaldate 4 cucchiai di olio evo e iniziate lentamente a rosolare gli spicchi d'aglio schiacciati e i cipollotti novelli affettati sottilmente, lasciate soffriggere lentamente a fuoco basso per qualche minuto, poi eliminate gli spicchi di aglio e aggiungete la ventresca di tonno sgocciolata e tagliata a cubetti, fate insaporire e sfumate con un bicchiere di vino bianco secco, lasciando che evapori. A questo punto aggiungete i pomodorini pelati e tagliati a pezzetti, i capperi dissalati e continuate la cottura a fuoco basso, senza far addensare troppo la salsa. Intanto, in una pentola piena di acqua bollente salata, calate i vermicelli, scolandoli ancora al dente e amalgamateli nella padella con il sugo, aggiungendo se necessario qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, tenuta da parte. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato finemente, le zeste di limone grattugiato e una buona macinata di pepe fresco macinato, decorando il piatto con dei frutti di cappero.
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 17/06.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani
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