Risotto al polpo - Enzo "La Marenna" Criscuolo - Spaghetti Italiani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Enzo "La Marenna" Criscuolo



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 25/07/2016 alle ore 09.07.56

Risotto al polpo

Riso

 

 

Risotto al polpo

Dosi per: 4

1 polpo
320 gr di riso per risotto (carnaroli, arborio...)
1 piccola cipolla
1 dl di vino bianco freddo
50 gr di olive nere
1 cucchiaio di capperi dissalati
4 pomodori ciliegini
olio evo
sale q.b.
olio evo congelato (in una ciotolina ricoperta di carta alluminio)

 

Esecuzione:

Bollire il polpo e lasciarlo riposare nella sua acqua di cottura, spellarlo e tagliare i tentacoli in piccoli cilindri, conservare al caldo. Deporre il brodo di cottura in una casseruola, riscaldare a fuoco lento. Tagliare la cipolla a dadini e farla sudare in olio evo. Aggiungere il riso e far tostare leggermente. Aggiungere il vino bianco freddo e farlo sfumare. Aggiungere un mestolo di brodo di polpo e farlo evaporare rimestolando il riso,
proseguire fino a cottura del riso, secondo il tipo di riso il procedimento può durare dai 17 ai 20 minuti.
Durante la cottura aggiustare di sale, se necessario. Quando il riso è a cottura desiderata, spegnere il fuoco, incorporare un cucchiaio di olio di oliva congelato e mantecare. Impiattare il riso, aggiungere i cilindri di polpo e decorare le olive, i capperi e il prezzemolo, deporre il pomodoro ciliegino al centro del piatto.
Servire.

Note:

Questo piatto si può servire anche freddo, specialmente in estate.

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 05/07.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

 

 

Galleria fotografica:

Risotto al polpo
Risotto al polpo
Risotto al polpo

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 18/09/2019 :
945.572

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 08/09/2019 al 14/09/2019 :
4.480.969

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 18/09/2019 :
11.470.377

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 18/09/2019 :
129.566.206