Pizza nera per caso

Autore della Ricetta:

Salvatore Santucci

Pizzaiolo

Esecuzione:

Versare l'acqua in un recipiente, sciogliere il sale e poi aggiungere il lievito sciogliendolo a saponetta con le dita nell'acqua, immettere subito la farina e mescolare omogeneamente fino al raggiungimento del punto pasta, far riposare circa 1 ora e poi fare dei panetti, facendoli lievitare per 6/8 ore.
Stendere i dischi di pasta e distribuire su la ricotta precedentemente mischiata con un cucchiaio intero di nero di seppia (non salare!) adagiarci su la provola tagliata a julien, con 5/6 pomodorini (precedentemente ammorbiditi in forno) e olio extra vergine, il pepe macinato fresco e le scaglie di pecorino sardo li aggiungiamo all'uscita dal forno a cottura ultimata.
Nota: Per la versione da casa fare un impasto con meno farina quindi più idratato 700-750 gr di farina e la provola metterla 2 minuti prima di ultimare la cottura!

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 06/08.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 06/08/2020 08.14

Ricetta del giorno 06-08-2020

Buon pomeriggio anonimo

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