Caprese di pesce e di crostacei

Antipasti freddi e salatini

Caprese di pesce e di crostacei

Ricetta inserita in archivio da Davide Botta il 07/08/2016 alle ore 09.21.27

Autore della Ricetta:

Davide Botta

Chef

Dosi per: 4

4 scampi puliti
4 gamberi rossi puliti
4 mazzancolle pulite
4 fette di tonno crudo
4 fette di salmone crudo
olive taggiasche
crostini di pane al nero di seppia
foglie di basilico
capperi

Per il gazpacho di pomodoro:
5 pomodori
il succo di 2 arance
1 spicchio di aglio
salsa Worcester q.b.
sale q.b.
olio extravergine q.b.

Per la crema di mozzarella di bufala:
1 mozzarella di bufala 250 gr
latte q.b.
sale q.b.
olio q.b.

Allergeni:

Esecuzione:

Per il gazpacho di pomodoro:
Frullare il tutto e passare al setaccio.

Per la crema di mozzarella di bufala:
Frullare sino a ottenere una crema densa regolando l'aggiunta di latte.

Composizione:
Stendere il gazpacho di pomodoro e subito dopo la crema di mozzarella.
Sistemarvi con cura i pesci e i crostacei.
Guarnire il piatto con tutti gli altri ingredienti elencati.
Salare leggermente con un sale in cristalli e condire il piatto con olio extravergine d'oliva.

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità