Linguine al pesto vietrese

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Autore della Ricetta:

Michele De Martino

Chef

Dosi per: 4

100 gr olive verdi denocciolate
100 gr noci sgusciate
25 gr basilico
125 ml colatura di alici
1 spicchio d'aglio
125 ml olio extravergine
peperoncino q.b.
pepe nero q.b.

Esecuzione:

Preparazione del pesto vietrese:
Frullare il tutto fin ad avere un composto omogeneo.

Preparazione del piatto:
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata (circa 400 gr). Soffriggere in una padella quattro filetti di acciuga e ultimare la cottura delle linguine per circa 3 minuti aggiungendo il pesto.

Regione: Campania

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 14/08.
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