Risotto ai fichi, pancetta e lime

Autore della Ricetta:

Fabio Licandro

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Esecuzione:

Sciogli il burro in una casseruola, unisci lo scalogno mondato e tritato, lascialo insaporire per qualche istante e aggiungi il riso, fallo tostare per due minuti poi bagnalo con uno spruzzo di vino. Lascia evaporare il vino a fuoco vivace mescolando di continuo, poi aggiungi un paio di mestoli di brodo caldo, fallo bollire, abbassa la fiamma e portalo a cottura unendo un poco di brodo caldo ogni volta che sarà necessario.
Metti le fettine di pancetta su una placca foderata con carta da forno e falle leggermente abbrustolire sotto il grill. Sbuccia i fichi, tagliali a tocchetti e uniscili al risotto, mantecando con burro, pezzetti di pancetta e una leggera grattugiata di scorza di lime. Suddividilo nei piatti e servilo con dei cubetti di pancetta croccante e una grattugiata di scorza di lime.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 19/08.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 19/08/2020 07.32

Ricetta del giorno 19-08-2020

Buona sera anonimo

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