Pesce
Ricetta inserita in archivio da Luigi Alioto il 04/09/2016 alle ore 21.47.51
Autore della Ricetta:
Luigi Alioto
Chef
Baccalà gr. 500
Olio di semi per friggere gr.300
4 Carciofi
Olio di oliva gr.200
Farina rimacinata gr. 200
10 foglioline di Menta
Cipollotto scalogno gr. 30
Sale q.b.
Pepe q.b.
Dopo avere dissalato il filetto di baccalà, passarlo in farina, friggerlo e quindi gustare di sale.
A parte in casseruola rosolare i carciofi in precedenza privati di spine e puliti anche al cuore, quindi tagliare a pezzettini.
Rosolare i carciofi con il cipollotto, unire un po' d'acqua, la menta, sale e pepe, e lasciare cuocere per circa 10 minuti, infine passare in cutter una parte dei carciofi per formare la salsetta da mettere come zoccolo su cui adagiare il baccalà fritto e i rimanenti carciofi.
Servire ben caldo.
Questo piatto non manca mai in particolare durante le festività natalizie, anche se spesso viene cotto in maniera più semplice cioè bollito e condito con olio aglio crudo a fettine e abbondante prezzemolo, ma per uscire fuori dalla monotonia oggi lo preparo in maniera diversa dove testandolo si sposa bene con i carciofi.
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
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Ricetta del giorno 01-05-2021
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