Parmigiana di pollo

Autore della Ricetta:

Pasquale Amendola

Chef

Esecuzione:

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette di circa 0,5 centimetri di spessore per il verso della lunghezza.
Disponetele a strati in una ciotola e cospargetele di sale grosso.
Lasciatele riposare per circa un'ora in modo da espellere il sapore amarognolo che le caratterizza.
Trascorso il tempo, sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele bene.
Friggete le melanzane in una padella con dell'olio di arachide finché saranno dorate su entrambi i lati.
Prendete il petto di pollo, tagliatelo a fette e scottatelo in padella, nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine.
In una teglia, componete la parmigiana sovrapponendo gli ingredienti nella seguenza: 2 fette di melanzane, petto di pollo, mozzarella, basilico e parmigiano reggiano; il tutto va ripetuto per tre strati.
Mettete il composto così ottenuto in forno a 180° per 8 minuti.
Servite la parmigiana di pollo adagiandola su una vellutata di pesto al basilico arricchendola con la rucola e una pennellata di passata di pomodoro.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 09/09.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 09/09/2020 08.24

Ricetta del giorno 09-09-2020

Buon giorno anonimo

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