Spaghettoni alla carbonara kosher

Autore della Ricetta:

Giancarlo Casa

Ristoratore

Esecuzione:

Friggere le zucchine in padella con abbondante olio di semi, avendo cura di tenere il fuoco alto solo all'inizio per poi proseguire la cottura a fuoco moderato, per mantenere il colore della zucchina integro. Asciugare su carta da fritti e mettere da parte. Saltare in padella l'aringa tagliata a mo' di guanciale con un filo d'olio evo finchè non tira fuori il suo grasso. Mettere da parte. In una comoda boule di ceramica sbattere i tuorli d'uovo con metà del pecorino ed una macinata di pepe nero.
Mentre la pasta cuoce unire zucchine ed aringa in unica padella, se necessario aggiungendo altro olio e scaldare a fuoco bassissimo. Scolare la pasta ben al dente e saltare in padella con zucchine ed aringa, poi passarla nella boule dell'uovo aggiungendo il rimanente pecorino e regolando di pepe.

Regione: Lazio

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 19/09.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 19/09/2020 08.09

Ricetta del giorno 19-09-2020

Buona sera anonimo

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