Cubotto di melanzana

Autore della Ricetta:

Giorgio Cicero

Chef

Esecuzione:

Salsa al Pomodoro:
Far soffriggere la cipolla e aglio in una padella con olio fino a perfetta doratura.
Aggiungere il pomodoro precedentemente tagliato.
Aggiungere il sale, lo zucchero e mezzo cucchiaio di bicarbonato.

Schiuma di basilico:
Lavare, asciugare e tritare il basilico.
Aggiungere al trito acqua, panna e yogurt.
Filtrare e regolare di sale.

Salsa al formaggio:
In una pentola fondere il formaggio e il latte.
Portare ad ebollizione in modo da creare una crema.
Aggiungere poi la panna.
Aggiungere origano e sale.

Tagliare la melanzana a forma di cubotti.
Praticare con uno stuzzicadenti dei buchi in modo da ottenere una cottura uniforme.
Friggere in olio caldo.
Alla fine comporre il piatto creando una base con la salsa di pomodoro.
Adagiare il cubotto.
Guarnire con salsa al formaggio e crema di basilico.

Regione: Sicilia

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 02/10.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
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dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 02/10/2020 07.31

Ricetta del giorno 02-10-2020

Buon pomeriggio anonimo

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