Spaghetti alla chitarra con code di gamberi, finferli e cedro candito

Autore della Ricetta:

Danilo Angè

Chef

Esecuzione:

agliare la scorza del cedro a julienne, disporla in una piccola casseruola con l'acqua e lo zucchero, cuocere a fuoco basso fino a quando avrĂ  assorbito tutto il liquido e lasciare raffreddare.
Pulire i finferli, tagliarli a spicchi e farli rosolare in padella con olio, aglio, alloro, sale e pepe e scolarli.
Sbucciare lo scalogno, tritarlo, farlo appassire in una padella con olio, peperoncino e timo, unire i gamberi, i funghi, il fondo di crostacei e sistemare di sale e pepe.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla, insaporirla in padella con la salsa di funghi e gamberi.
Disporre la pasta nei piatti di portata e completare con il cedro candito.

Note:

Fotografia di Francesca Brambilla

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 22/10.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternitĂ , compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternitĂ 

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Luigi Farina - 22/10/2020 06.44

Ricetta del giorno 22-10-2020

Buona notte anonimo

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