Rollè di branzino d'amo con trombette e finferli su letto di finocchi saltati

Autore della Ricetta:

Massimiliano Monaco

Chef

Esecuzione:

Sfilettare i branzini, dopo averli squamati bene, togliere le lische dai filetti.
In una padella ben calda far rosolare uno spicchio d'aglio e qualche rametto di timo e spadellare bene i funghi, aggiustare di sale e metterli a scolare a parte per eliminare i liquidi in eccesso.
Stessa padella filo di olio aglio mettere i finocchi tagliati precedentemente alla mandolina fine è scottarli velocemente, sale e pepe.
Rullare i filetti di branzino mettendo all'interno i funghi, fermare con uno stecco, salare pepare, in una padella antiaderente metterli nell' olio quando è ben caldo far rosolare entrambi i lati, finire la cottura in forno per 8/9 minuti a 180°.
Servire facendo un letto con i finocchi saltati e aromatizzati con un po' di aneto aggiunto alla fine, levare lo stecco dal rollè e servire con un filo d'olio.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 25/10.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
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dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 25/10/2020 07.46

Ricetta del giorno 25-10-2020

Buon giorno anonimo

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