Il cuore del filetto di merluzzo su crema di zucca profumata alla liquirizia

Autore della Ricetta:

Roberto Leonardi

Chef

Esecuzione:

Prendere i filetti di merluzzo e formare dei "tournedos", avvolgendoli poi con la pancetta (se serve, fissarli con uno stecchino per traverso).
Tritare i pinoli e saltarli al burro bagnare con un po' di vino bianco e di polvere di liquirizia q.b.
Lessare la polpa della zucca e passarla al setaccio, sale. Rosolare in padella i filetti per 2 minuti per lato,
infornare a 180° per 10 minuti. Mettere un po' di crema di zucca sul fondo del piatto, adagiare il filetto di merluzzo avvolto nella pancetta e spolverare con della polvere di liquirizia.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 29/10.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
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dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 29/10/2020 06.47

Ricetta del giorno 29-10-2020

Buon giorno anonimo

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