Vellutata di avocado

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Esecuzione:

Togliere agli avocados la buccia e il grosso seme. Tagliare qualche fettina, che servirà per la decorazione, e bagnarle con il succo di limone.

Mettere la rimanente polpa degli avocados nel frullatore con un po' di succo di limone, il brrodo freddo e un po' di sale.

Frullare in modo da ottenere una crema omogenea.

Alla crema incorporare usando un cucchiaio di legno la robiola.

Distribuire la crema in coppette o in tazze da consommè, quindi mettere in frigo per un paio di ore.

Al momento di servire decorare con lo scalogno tritato, le fettine di avocado e qualche gamberetto lessato.

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