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Semifreddo al torroncino

Semifreddi

 

Semifreddo al torroncino

Ricetta inserita in archivio il 09/03/2006 alle ore 19.05.33



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

 

 

Dosi per: 4

torrone alle mandorle 400 g
panna 3 dl
tuorli 5
albumi 3
zucchero 50 g
cioccolato fondente 70 g
arancia 1
mandorle tostate 10-15

 

Esecuzione:

Tritate finemente il torrone.

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente.

Mettete in una casseruola 1 dl d'acqua e lo zucchero, ponetela sul fuoco, portate ad ebollizione, fate cuocere, mescolando, per circa 5 minuti fino ad ottenere uno sciroppo denso e trasparente.

Montate la panna e gli albumi separatamente.

Mescolate insieme 100 g di torrone tritato e il cioccolato fondente.

Mettete in una terrina i tuorli d'uovo, grattugiatevi sopra la buccia dell'arancia, quindi montateli bene fino ad ottenere un composto spumoso e denso. Versate a filo lo sciroppo caldo, sempre mescolando rapidamente, amalgamatevi 300 g di torrone tritato, quindi incorporatevi a cucchiaiate, sempre mescolando, prima la panna e poi gli albumi.

Versate metà del composto così preparato in uno stampo, distribuitevi sopra la miscela di torrone e cioccolato, quindi il rimanente composto al torrone.

Livellatelo bene e ponetelo nel congelatore per almeno 3 ore.

Prima di servirlo immergete per un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgete il semifreddo nel piatto da portata e decorate a piacere con le mandorle tostate.

 


 

 

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