Pesche con il gelato

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

4 pesche gialle grosse
200 g di gelato allo yogurt
100 g di gelatina di ribes
80 g di ribes
80 g di lamponi
80 g di mirtilli
una decina di foglioline di menta fresca

Per la salsa:
100 g di miele
1 cucchiaio di liquore all'albicocca
il succo di un limone

Esecuzione:

Preparazione della salsa:
Fate sciogliere il miele in un tegamino, appena si sarà completamente liquefatto aggiungete il liquore all'albicocca e il succo di limone, quindi amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Lavate e pulite i frutti di bosco, eliminate eventuali rametti o piccioli, quindi asciugate delicatamente.
Lasciate ammorbidire il gelato a temperatura ambiente per circa 10 minuti, con l'apposito attrezzo ricavate 8 palline, disponetele su un foglio di carta di alluminio, arrotolatele e ponetele in freezer per almeno 1 ora.
Spellate le pesche, tagliatele in due, dividendo le due parti e togliendo il nocciolo centrale.
Scavate le mezze pesche con un cucchiaino allargandone la cavità, quindi spalmatevi la gelatina di ribes.
Togliete la stagnola che si trova intorno alle palline di gelato e adagiatene una su ogni mezza pesca. Disponetevi sopra la frutta di bosco e i pezzettini di pesca, coprendo il gelato, e decorate con le foglie di menta.
Cospargete con la salsa quindi servite.