Torte, crostate
Ricetta inserita in archivio da Cantina Donini il 22/01/2006 alle ore 18.58.47
Autore della Ricetta:
Cantina Donini
farina g 600
zucchero g 180
cedro candito a pezzetti g 150
uvetta sultanina g 180
pinoli g 180
1 uovo
semi di anice g 90
acqua 1 bicchiere
burro g 80
lievito di birra g 25
impastare la farina con l'acqua tiepida nella quale è stato sciolto il lievito, unire quindi lo zucchero, l'uvetta, i pinoli, il cedro, i semi di anice, l'olio ed il burro lavorando quindi per qualche minuto. Sistemare il tutto in uno stampo da ciambelle (con il foro centrale) ben imburrato e lasciare lievitare; infine pennellare la superficie con il rosso d'uovo e incidere con una lama la superficie. Cuocere in forno caldo per circa 45 minuti.
Vinsanto
Caratteristico dolce perugino che viene gustato tradizionalmente in tutte le case il 29 gennaio, festa del patrono San Costanzo. C'era, anticamente, una usanza gentile: le ragazze si recavano alla chiesa dedicata al santo per vedere se Egli facesse loro lo "occhietto": il che significava che avrebbero trovato presto un fidanzato e recitavano quindi : "San Costanzo dall'occhio rotondo famme l'occhietto sinnò n'ciartorno".
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