Farro al barbera d'Asti con fonduta di grana

Autore della Ricetta:

Mirella Di Muro

Blogger

Esecuzione:

Pulite la cipolla, lavatela, mettetela in una casseruola con abbondante acqua e preparate il brodo. Non salatelo.
Scaldate una pentola e fate tostare il farro. Non aggiungete condimento. Sfumate con il vino e fate evaporare la parte alcolica.
Continuate la cottura con il brodo e fate cuocere per circa 20 minuti salando a fine cottura e lasciando consumare il brodo.
Assaggiate sempre per verificare la sapidità e la cottura.
Mentre il farro cuoce preparate la fonduta unendo il grana al latte, mescolando bene.
Fate sciogliere il formaggio a fiamma bassissima senza farlo bollire ed aggiungete la farina, setacciata, miscelandola velocemente. Otterrete così una salsa lucida e cremosa.
Copritela con una pellicola trasparente o mescolatela di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina.
Impiattate il farro con la fonduta e buon appetito!

Regione: Piemonte

Vino:

Barbera d'Asti

Note:

Il Piemonte è una regione che eccelle per i suoi vini ed oggi vi propongo un connubio insolito ma ottimo. Un piatto dai sapori intensi impreziosito da un vino eccellente.

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

Galleria fotografica: