Polenta
Ricetta inserita in archivio da Nicoletta Pasin il 23/02/2005 alle ore 07.00.57
Autore della Ricetta:
Nicoletta Pasin
Chef
400 gr di polenta
5 cucchiai di parmigiano grattato
5 radicchio
180 gr di pancetta a cubetti
mezza cipolla o uno scalogno
olio extra vergine
un bicchierino di vino
Fate la polenta aggiungendo il parmigiano mescolando.
Tagliare a pezzi il radicchio a 2-3 cm e lavare.
Rosolare la cipolla o scalogno, mettere la pancetta e poi il radicchio. Sfumare il vino.
Mettete al centro del piatto la polenta e sopra il radicchio con la polenta.
Servire caldo.
Se ne avanzate mescolate bene la polenta con la salsina e raffreddatela in uno stampo che preferite, tagliate a fette e rendetelo croccante in un antiaderente, servitelo con un secondo piatto o come antipastino.
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