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Rocco Bruno



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 15/03/2016 alle ore 20.35.16

Ceci neri su crema di baccalà

Verdure, ortaggi

Ricetta del giorno 05-02-2020

 

 

Ceci neri su crema di baccal

Dosi per: 3

300 gr di baccalà
200 gr di patate
1 cipolla piccola
latte
olio extravergine di oliva
sale
pepe
200 gr di ceci neri della murgia barese
2 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro fresco

 

Esecuzione:

Tagliare il baccalà a pezzi, affettare la cipolla e farla appassire a fuoco dolce con un goccio di olio. Aggiungere il baccalà e le patate tagliate a dadini e subito dopo il latte. Portare a cottura e poi frullare il tutto, regolare di sale e pepe. Mettere a bagno due giorni prima i ceci con un pizzico di bicarbonato. Riempire una pentola con acqua fredda, versare i ceci dopo averli sciacquati ben bene, aggiungere l'aglio, le foglie di alloro e un cucchiaio di olio. Cuocere a fuoco moderato per 1 ora. Servire la crema di baccalà con i ceci decorandola con un ciuffo di rosmarino e dell'olio a crudo.

Vino:

con questo piatto nei calici verserei un vermentino di Sardegna

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 05/02.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 05/02/2020 08.30

Ricetta del giorno 05-02-2020


Buona sera anonimo


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