Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Fresa di pane padulese "Spunzata"

Nota: È il piatto estivo più famoso della cucina povera contadina.
Anticamente, i contadini portavano nei campi solo la fresa, che poi unendola con i pomodori, ne ricavavano il pasto da consumare per tu.....

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

'U Suffritt'' (soffritto di maiale alla padulese)

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Carciofi del Tanagro ripieni alla Padulese

Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Luciano Petrizzo (Cuoco Terrone)

Regione: Campania

Frittata 're "Corle" (Asfodeli)

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Fresa di pane padulese "Spunzata"

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: luciano petrizzo (chef di cucina)

Regione: Campania

Insalata di Pera "lardara" con peperoni all'aceto, acciughe salate e arance del Cilento.

Primi - Pastasciutte

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Spaghetti "cu 'a Porv"

Primi - Minestre e zuppe

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Cima 're Cucozza

Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Ravioli di ricotta di pecora (Pettoloni) con ragù tipico padulese

Secondi - Pesce

Regione: Campania

Baccalà in pastella con polenta ai peperoni cruschi

Dolci - Torte, crostate

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Pizza di Crema Padulese

Dolci - Biscotti, dolci fritti

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Cannoli dolci alle due creme

Dolci - Biscotti, dolci fritti

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Panzerotti di Castagne (o Ceci)

Piatti unici - Piatti unici

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Ciambotta di Verdure Padulese

Piatti unici - Piatti unici

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Minestra di Scarola, patata rossa del Romito, "nnoglia" e "Porv"

Piatti unici - Piatti unici

Autore: Luciano Petrizzo (Chef di cucina)

Regione: Campania

Tasca Padulese