Donna Luisella, da Secondigliano al Borgo Marinari per diffondere la cucina napoletana

La cucina napoletana di Donna Luisella approda al Borgo Marinari all'ombra di Castel dell'Ovo. Vi approda dopo le due location di Secondigliano, la seconda nel 2017 come prima friggitoria-pizzeria per celiaci, e quella di Lusciano con "Benvenuti al Sud" che Luisa La Matta, al secolo Donna Luisella, ha fondato dieci anni fa con il marito Claudio Fusco. Centocinquanta posti a sedere, al piano superiore tre suites che saranno inaugurati a fine ottobre. Un investimento ingente quello della coraggiosa imprenditrice costretta a fermarsi più volte durante i lavori: prima per il covid, successivamente per gli adempimenti burocratici "che non finivano mai. Finalmente ce l'abbiamo fatta", dice Donna Luisella. Nelle brigate di cucina e di sala, oltre i figli, una ventina di dipendenti selezionati con attenzione. "Non è stato facile, perché molti giovani hanno preferito stare a casa o lavorare a nero in altre attività in quanto percettori del reddito di cittadinanza", aggiunge Luisella, erede dei segreti della nonna della quale porta il nome e, ancora prima della bisnonna apprezzata cuoca agli inizi del '900. Impegnati nella nuova location sul mare anche i gemelli Mirco e Danilo, specializzati nell'arte bianca, vincitori di trofei per gli impasti di alta qualità, e autori del presepe realizzato in pasta di pizza, esposto nella Basilica napoletana di Santa Chiara. In amministrazione e a contatto con il pubblico, la terzogenita Federica, accanto a lei il fidanzato Michele Spinelli, pure eccellente pizzaiolo dalle vulcaniche idee.

Discepola d'Escoffier, Luisella ha al suo attivo il "Leone per l'imprenditoria", e il riconoscimento della Consulta nazionale dell'Agricoltura per la diffusione dell'autentica tradizione culinaria napoletana, come ha sottolineato il suo portavoce, Rosario Lopa (nella foto con Donna Luisella), tra gli intervenuti alla cerimonia inaugurale del nuovo locale: "Abbiamo deciso di sostenere questa iniziativa coraggiosa e determinata di Luisa La Matta Fusco e di tutta la sua famiglia per non far disperdere la buona e sana abitudine di degustare, attraverso la cucina tradizionale partenopea, i prodotti del nostro territorio. Per tutte queste motivazioni, sarà importante per rilanciare il settore gastronomico della città ma di tutta la regione, individuare e realizzare dei Percorsi Gastronomici legati alle tradizioni della cucina napoletana, buon volano anche per aumentare, a nostro avviso, i flussi turistici. La nuova iniziativa nel campo della ristorazione targato Donna Luisella va sicuramente in questa direzione".

Eduardo Cagnazzi