Dopo Vairano e Roma, Chiancheria Gourmet presenta il nuovo format a Napoli

Chiancheria Gourmet, terzo locale dopo quelli di Vairano, che ha dato i natali al progetto, e Roma che l'ha visto crescere, sbarca a Napoli al Vomero Alto.

Si tratta del nuovo concetto di ristorazione che ha tre diverse caratteristiche: hamburgeria, steakhouse e tartarbar con abbinamento cocktail dove assaggiare un panino gustoso o una succulenta t-bone; una macelleria dove scegliere tagli di carne pregiati selezionati on the road e dai propri allevamenti; una gastronomia dove acquistare il meglio delle offerte in campo enologico e agroalimentare.

Chiancheria Gourmet è un concept appartenente al Gruppo Le Due Torri che ha in sè altri format: Agristor Le Due Torri, Le Due Torri Event, Pizzeria Binario1. Locali che aderiscono ad un progetto comune, che condividono un modello economico generante valore e che trovano nel Gruppo espressione della propria identità. Tante anime racchiuse e rappresentate da un solo gruppo con alla base un'unica vision aziendale: il benessere del consumatore parte da quello del pianeta, della natura, degli animali. Infatti, Il concetto di sostenibilità ambientale, sociale ed economica sottende ogni settore delle attività del Gruppo: dai campi di foraggio all'allevamento del bestiame, all'utilizzo delle deiezioni come concime, dal taglio alla distribuzione delle carni ai ristoranti del gruppo. Tutto è ecocompatibile seguendo la virtuosità dell'economia circolare che ha l'obiettivo di estendere il ciclo di vita di un prodotto il più possibile, ridurre i rifiuti e la pressione sull'ambiente.
Lunedì 6 marzo la presentazione alla stampa del format che vedrà come protagonisti le figure portanti del Gruppo Le Due Torri: lo chefexecutive Giuseppe Auricchio, il maitre-sommelier Giuseppe Ventriglia, il bartender Cristian Nappa, Massimiliano Gallo, laureato in scienze enogastronomiche e responsabile del controllo qualità nonché estensore della carta degli oli, che accompagneranno lo chef-resident Paolo Nappa e il direttore di Napoli Pasquale Rusciano. Percorso Degustativo Corner Tartarbar: a cura dello chef-executive Giuseppe Auricchio e Chef resident Paolo Nappa Vitello crudo, cotto e curato - Battuta di carne podolica in purezza - Carpaccio di Vitellone bianco marchigiano con stracciata di bufala e rucola - Polpetta al ragù napoletano In abbinamento: cocktail Gin Tonic Campania Maxima Le nostre calde interpretazioni - Pan bauletto con pancia di vitello tonnato - Degustazione del mini bun Don Gennaro In abbinamento: birra artigianale Lupila birrificio Karma Alla degustazione seguirà un menù speciale proposto dallo chef-executive del Gruppo Le Due Torri Giuseppe Auricchio e lo chef resident Paolo Nappa. In abbinamento troverete le proposte dei maitre - sommellier Giuseppe Ventriglia e Cristian Nappa, che esalteranno e valorizzeranno tutto il sapore del territorio con i loro abbinamenti. Menù servito - Chiancamburger con cremoso di patate In abbinamento: Birra Valsugana di Cantina - Arrosticini di vitello e bombette pugliesi In abbinamento: Birra artigianale Marylin birrificio Karma - Biancostato della fattoria con contorni di spinaci a vivo In abbinamento: Falerno del Massico Riserva Angelus Fattoria Pagano - Ziti di Gragnano alla genovese dell'Alleanza Slow Food In abbinamento: Fiano Cilento Pietraincatenata Luigi Maffini - Mela annurca campana cotta sotto cenere con zabaione al Gran Marnier e crumble di cioccolato fondente - Coccole dello chef... I nostri Oli Extra Vergine in abbinamento (carta curata dal Dr Massimiliano Gallo) - Radice di Francesco Pepe, monocultivar Ravece Presidio Slow Food; - Ortolana di Alberto Romano, monocultivar Ortolana Presidio Slow Food; - Koinè di Benedetta Cipriano, monocultivar Tonda del Matese Presidio Slow Food.

Eduardo Cagnazzi