Il Pescecarne di Marcello "Mago" Trentini - La cucina dei contrasti

NOVITA' LIBRERIA - 29 MAGGIO 2013

COLLANA TOP CHEF

MARCELLO "MAGO" TRENTINI

IL PESCECARNE
La cucina dei contrasti

Pag. 160 - Euro 18.00

Interprete talentuoso della tendenza del surf and turf, lo chef stellato Marcello "Mago" Trentini propone originali abbinamenti tra carne e pesce. Partendo dalla tradizione piemontese e dal celebre vitello tonnato, intraprende un percorso di esplorazione in un mondo di armonie e contrasti fatto di combinazioni di colori, sapori, consistenze. Dalle seppie con salsiccia ai plin di maiale con spuma di baccalà, dalla spigola con lo speck alla zuppa di canocchie e costine, il viaggio si articola in raffi- nate ricette facilmente riproducibili anche a casa e in grado di soddisfare i palati più curiosi.

Marcello "Mago" Trentini è lo chef patron del ristorante Magorabin di Torino, e Magorabin è ormai diventato il suo nome. Torinese, ama la cucina da sempre. Ha avuto una carriera vecchio stile: da lavapiatti a commis, poi capopartita, sous chef, infine capocuoco e chef patron. Nel 2003 apre Magorabin con la sua compagna di vita Simona Beltrami, maître e sommelier.