Ecco la pizza «Fondazione San Gennaro» per sostenere il rione Sanità

Questo articolo preso da "Il Mattino" di Napoli mi ha colpito per la sensibilità della famiglia "Oliva"e dalla Fondazione San Gennaro . E per questo che lo giro a voi amici che mi seguite in tanti.Si chiamerà "Pizza Fondazione San Gennaro" ed è destinata a rappresentare il contributo permanente della famiglia Oliva della Pizzeria Concettina ai Tre Santi, alla omonima Fondazione di Comunità locale, oggi Comitato, che promuoverà progetti sociali e di valorizzazione al Rione Sanità.

Non una pizza scelta a tavolino, ma una pizza concertata dal basso con circa 30 bambini ospiti dei centri diurni del territorio: dopo una lezione sugli ingredienti e le tipologie di pomodoro campano i piccoli protagonisti dell'iniziativa, guidati dalla giornalista enogastronomica Monica Piscitelli, hanno partecipato alle degustazioni di 5 pizze, con ingredienti selezionati, preparate da Ciro, Salvatore e Antonio Oliva candidate a diventare la "Pizza Fondazione San Gennaro".

Alla fine le preferenze sono andate a un pizza simbolicamente forte perché duplice: bianca con la Provola affumicata o rossa con l'aggiunta di un'ombra di Antico Pomodoro di Napoli "Miracolo di San Gennaro" Presidio Slow Food e un centro di Pomodorino Corbarino, ricco di succo. I clienti potranno scegliere, dunque, se vogliono la pizza bianca o rossa ovvero "con o senza Miracolo". Per celebrare il legame con il proprio Rione, il cornicione della "Pizza Fondazione San Gennaro", è stato riempito dai pizzaioli di Salame di Napoli, Provola affumicata e delle briciole dei tradizionali taralli "nzogna e pepe" (strutto e pepe) fatti nella Sanità, aggiunti anche al topping.

E' della chef stellata Rosanna Marziale - che nei giorni scorsi è stata accolta dai ragazzi del quartiere, che l'hanno accompagnata alla scoperta delle bellezze del Rione, tra cui la magnifica Basilica di Santa Maria alla Sanità con le sue suggestive Catacombe - l'idea di aggiungere la golosa croccantezza del tarallo della Sanità alla "Pizza Fondazione San Gennaro", la prima pizza "eletta dal basso". La Pizza Fondazione San Gennaro -inserita nella Pizzologia Oliva - contribuirà, a partire da lunedì 24, permanentemente, a finanziare la Fondazione: 1 euro per ciascuna pizza venduta sarà messo da parte per finanziare i numerosi progetti che nel Rione sono stati e saranno portati avanti dalla rete di associazioni, cooperative e volontari contribuiscono alla realizzazione della Fondazione. I primi fondi raccolti saranno consegnati dagli Oliva in primavera nel corso di un evento con il Rione al quale parteciperà, tra gli altri, proprio Rosanna Marziale.