LA PENNA GASTRONOMICA E ... LO SPAGHETTO D'AUTORE

Lo Spaghetto D'Autore è una sorta di rubrica, in cui un talentuoso chef/artista propone ricette di pasta, nel nostro caso lo spaghetto, che si ispirano ad un' opera d'arte o al cinema. Quindi quelle che vedrete in questa sezione sono creazioni fuori dagli schemi, assolutamente originali, ma spesso frutto di uno studio ed una vera passione per l'arte e il cinema.

Gli spaghetti sono i memorabili comprimari di una gag della commedia Miseria e nobiltà (di Edoardo Scarpetta), interpretata anche per il cinema da Totò, nella quale a un certo punto finiscono nelle tasche del misero protagonista che, dovendoli nascondere, li mette al sicuro nella giacca.
Ugualmente, un piatto di spaghetti è protagonista in una celeberrima e comica sequenza del film Un americano a Roma, con un giovane Alberto Sordi in versione yankee alle prese però con un italianissimo piatto extra-large di spaghetti (molto) conditi al pomodoro:
« Maccarone, m'hai provocato e io ti distruggo adesso, maccarone! Io me te magno, ahmm! »
A rappresentare la commedia nel piatto abbiamo la nostra artista Giuseppina Mollica.


Lo spaghetto, o la pasta in genere, è considerata da tutti i nutrizionisti un alimento sano e poco calorico. Si pensi che 100 grammi equivalgono a circa 350 Kcal, non molto considerando che l'apporto calorico quotidiano necessario ad un adulto si aggira intorno alle 2.200 Kcal. Contiene pochissimi grassi, solo l'1%, ha un elevato valore energetico, un discreto contenuto di proteine ed è estremamente digeribile. Contenendo poche vitamine e sali minerali deve essere completata da condimenti che ne bilanciano il valore nutrizionale.

Oggi gli Spaghetti sono ovunque sinonimo di italianità: nessuno resiste alla loro forma sinuosa ed elegante, e al fascino di arrotolarli intorno alla forchetta. Gli Spaghetti sono estremamente versatili e consentono infiniti abbinamenti: dalle ricette più tradizionali a quelle più inedite, un piatto di Spaghetti è sempre perfetto, per ogni occasione. Lo Spaghetto con la sua semplicità e bontà, semplice unione delle amalgame culinarie di farina, acqua, uova, dà una lezione a tutti, ossia che le cose più semplici sono spesso le migliori.

Gli Spaghetti sono stati scoperti da più individui in più parti del mondo, sebbene sia arabi che cinesi che italiani decantino l'origine. Tuttavia è l'Italia a portare lo Spaghetto ad una ascesa di bontà e diversificazione, riuscendolo ad abbinare a colori e sapori molto diversi tra loro.

CELESTE FERRARI