A cura di Celeste Ferrari. La tutela e la valorizzazione dei cibi della tradizione e di alta qualità, oggi in via di estinzione.

Mangiare bene significa vivere bene, il cibo Italiano è unanimemente riconosciuto come il migliore al mondo ma in epoca di globalizzazione si rischia di perdere la qualità e l'identità dei prodotti tipici. Impariamo quindi a conoscere e a difendere il cibo Italiano ed i suoi produttori grandi o piccoli che siano ma che mantengono la qualità dei loro prodotti.

Gli italiani preferiscono i cibi tradizionali. Negli ultimi anni, gli italiani preferiscono i cibi tradizionali, come la pasta al sugo, i legumi eccetera.
Nei ristoranti le persone preferiscono cibi tradizionali ai cibi cucinati con ricette straniere o moderne.
Adesso molti italiani comprano alimenti e cibi tradizionali.
Per questo motivo gli agricoltori italiani hanno cominciato di nuovo a produrre alimenti tradizionali.

Gli alimenti tradizionali sono poco diffusi, perché è difficile trovare gli ingredienti naturali. Inoltre pochi artigiani, come per esempio i fornai e i pasticceri, sanno lavorare come lavoravano gli artigiani di una volta.
Perciò i prodotti tradizionali non si trovano facilmente e costano molto di più dei prodotti industriali. I prodotti industriali sono molto diffusi, ma spesso sono meno buoni dei prodotti tradizionali.

Negli ultimi anni, gli italiani hanno cominciato a stare attenti alla loro salute.
Perciò preferiscono spendere di più e mangiare cibi che fanno bene alla salute.
L'attenzione dei consumatori ai cibi ha spinto molti agricoltori a seguire le regole tradizionali, per esempio nella produzione del vino e dell'olio, della frutta e degli ortaggi.
Gli agricoltori adesso usano sostanze naturali per lavorare e coltivare la terra. Non usano macchinari industriali e seguono procedimenti artigianali. Preferiscono una produzione ridotta ma di buona qualità rispetto a una produzione abbondante ma di scarsa qualità.

Adesso chi vuole può comprare cibi tradizionali di ottima qualità, tipici di varie regioni d'Italia: per esempio il pane di Altamura tipico della Puglia; il salame di Mantova, tipico della Lombardia; le lenticchie di Ustica, tipiche della Sicilia.
I produttori dei cibi tipici investono molti soldi per produrre cibi tradizionali.
Però guadagnano bene perché la vendita di questi prodotti è molto aumentata negli ultimi anni.
Infatti oggi il piacere di mangiare cibi sani e genuini è più diffuso di qualche anno fa.