Alla mezzanotte di ieri 31 Dicembre 2016 si è concluso il Trofeo Cuochino d'Oro 2016 abbinato alle Ricette presenti su "Ricette d'Autore - La Cucina Regionale Italiana e non solo... vista dagli Chef Amici del Cuochino", divise per regione e per categoria (antipasti, primi, secondi, contorni, piatti unici, pizze, dolci).
Ricette in concorso 767, inserite da 405 chef diversi.
Classifica Generale Finale (prime 10 posizioni):
1 - Rollè di branzino con gamberi rossi e pistacchi in foglia di lattughina su vellutata di patate al limone e capperetti di Pantelleria con bavarese di melanzane ( Secondi ) inserita da Enzo Pirone - 28981
2 - Torta parfais di mandorle ( Dessert, dolci e gelati ) inserita da Giuseppe Deiana - 28639
3 - Macheroncini con cipollotti, pomodorini, salsiccia e cozze. ( Primi ) inserita da Michele Celentano - 28564
4 - Braciola di Maiale Scaloppata con Olive verdi e Capperi ( Secondi ) inserita da Romeo Marcon - 27209
5 - Anelletti al forno ( Primi ) inserita da Luigi Farina - 26034
6 - Sformatino di fave secche al cuore di mozzarella con cicoriella selvatica e crema di pomodorini ( Primi ) inserita da Nicola Rosato - 22988
7 - Chenelle di ricotta ovina agli agrumi, con tartare di salumi al finocchietto, accompagnato dal crescione selvatico ( Antipasti e finger ) inserita da Pasquale Franzese - 22271
8 - Pasta tricolore con seppie e prosciutto di Praga ( Primi ) inserita da Michele Celentano - 21455
9 - Pizza in teglia alla romana con biga ( Pizze, focacce e street food ) inserita da Massimo Bosco - 17172
10 - Tortino di baccalà e patate foderato in pasta strudel con salsa mornay e aromi metiterranei ( Antipasti e finger ) inserita da Tommaso De Rosa - 15430
CLASSIFICHE PER CATEGORIA
Classifica "Antipasti e finger" (prime 10 posizioni):
1 - Chenelle di ricotta ovina agli agrumi, con tartare di salumi al finocchietto, accompagnato dal crescione selvatico inserita da Pasquale Franzese - 22271
2 - Tortino di baccalà e patate foderato in pasta strudel con salsa mornay e aromi metiterranei inserita da Tommaso De Rosa - 15430
3 - Hamburger di ricotta aromatizzata agli agrumi con pomodorini confit inserita da Pasquale Franzese - 4993
4 - Caciocavallo incappucciato inserita da Luigi Farina - 4814
5 - Acqua pazza freddolosa inserita da Mario Strazzullo - 3719
6 - CROSTONE DI POLENTA CON LARDO E MIELE AL PEPERONCINO inserita da Pasquale Esposito - 3458
7 - Sarde alla Beccafico inserita da Carmelo Carnevale - 3409
8 - Turbante di zucchine con caviale di pomodoro inserita da Pasquale Franzese - 3194
9 - Millefoglie di patate bufala e pesce crudo alle fragole inserita da Benedetto Bisacquino - 3000
10 - Cornucopie di salmone norvegese con perle di bufalina campana su letto di erbette selvatiche con frullato di basilico fresco e coriandoli di frutta esotica inserita da Vito Di Lorenzo - 2915
Classifica "Primi" (prime 10 posizioni):
1 - Macheroncini con cipollotti, pomodorini, salsiccia e cozze. inserita da Michele Celentano - 28564
2 - Anelletti al forno inserita da Luigi Farina - 26034
3 - Sformatino di fave secche al cuore di mozzarella con cicoriella selvatica e crema di pomodorini inserita da Nicola Rosato - 22988
4 - Pasta tricolore con seppie e prosciutto di Praga inserita da Michele Celentano - 21455
5 - Il Peperone natalizio inserita da Alfonso Crisci - 12835
6 - Spaghetti con Vongole, Cape Tonde e Calamaretti inserita da Romeo Marcon - 11411
7 - Risotto alla mela verde e lattuga con salmone agli agrumi e cipolle caramellate inserita da Mario Savona - 10581
8 - Spaghetti con crema di broccoli e guanciale inserita da Luca Sessa - 9102
9 - Maltagliati con Asparagi alla Carbonara inserita da Romeo Marcon - 9004
10 - Risottino alle arance con curry, castagne e tuillè di bacon croccante inserita da Alessandro Dirienzo - 7578
Classifica "Secondi" (prime 10 posizioni):
1 - Rollè di branzino con gamberi rossi e pistacchi in foglia di lattughina su vellutata di patate al limone e capperetti di Pantelleria con bavarese di melanzane inserita da Enzo Pirone - 28981
2 - Braciola di Maiale Scaloppata con Olive verdi e Capperi inserita da Romeo Marcon - 27209
3 - Baccalà con funghi porcini di Sicilia e aglio di Nubia al timo limonato inserita da Max Mangano - 14012
4 - Involtini di pesce spada palermitani inserita da Luigi Farina - 10545
5 - Filetto di maialino alla liquirizia inserita da Max Mangano - 9552
6 - Sarago ripieno con gamberetti e calamari di paranza con brioche croccante agli agrumi inserita da Giuseppe Ferola - 9044
7 - Pancia di maialino da latte , mela annurca e indivia inserita da Alessandro Parisi - 5710
8 - Friggitelli con salsiccia inserita da Pasquale Franzese - 5689
9 - Brociolone palermitano inserita da Luigi Farina - 5456
10 - Pesce spada a sfincione inserita da Luigi Farina - 5411
Classifica "Contorni" (prime 10 posizioni):
1 - Insalata di seppie, arancia, cipolla glassata e germogli di menta inserita da Sabino Cangialosi - 11121
2 - Scarola stufata inserita da Pasquale Franzese - 3311
3 - Insalata di mare inserita da Lele Usai - 3221
4 - Mostarda di frutta mista inserita da Pasquale Esposito - 2358
5 - Salsa verde inserita da Pasquale Esposito - 2283
6 - Melanzane à pacchetelle "melanzane a fette spesse" inserita da Pasquale Franzese - 1869
7 - L'orto in autunno (composizione di verdure saltate e disidratate con salsa di acciughe siciliane) inserita da Fulvio Siccardi - 1570
8 - Insalata di fregola con zucchine alla scapece inserita da Pasquale Franzese - 1531
9 - Insalata di kiwi e noci inserita da Luigi Farina - 1201
10 - Insalatina di spinacio giovane primaverile inserita da Domenica Vagnarelli - 1141
Classifica "Piatti unici" (prime 10 posizioni):
1 - Cous Cous alla trapanese inserita da Luigi Farina - 8248
2 - Terra-Cielo-Mare: panino speziato allo zenzero con grano arso e nero di seppia, tartare di triglia affumicata con aromi mediterranei, mousse di melanzana tonda e maionese al basilico inserita da Anna Maria Pellegrino - 3633
3 - Filetto di ombrina in mano di zucca con risotto alle verdure inserita da Stefano Aldreghetti - 2140
4 - Il palamito con farcia allo zafferano, cozze e lattuga marina. Varietà di ortaggi con salsa all'aneto. Il gamberone in manto di spaghetti di soia alle erbe fini. La passatina con piselli freschi. inserita da Mario Puccio - 1764
5 - Gateau di patate inserita da Pasquale Franzese - 1248
6 - Spaghetti trafilati al bronzo, aglio di Cervia, mosto d'olio e peperoncino ligure con dadolata di tonno Marsala inserita da Claudio Sordi - 1153
7 - Cous cous con melazane in salsa di pomodorini con capperi e ricci di mare. Zucchinette saltate con polpo, cozze e totani con leggera miscela di mentuccia e anacardi semi salati. Involtini di radicchio con farcia di sarde e polpa di pesca su julienne di ortaggi croccanti al timo limonato inserita da Giuseppe Giuliano - 1020
8 - Peperone imbottito di spaghetti inserita da Andy Luotto - 960
9 - Piacere dannunziano inserita da Santino Strizzi - 955
10 - Pentagramma di sapori di mare (e non...) inserita da Franco Luise - 874
Classifica "Pizze, focacce, pane e street food" (prime 10 posizioni):
1 - Pizza in teglia alla romana con biga inserita da Massimo Bosco - 17172
2 - Civraxiu "Pane" inserita da Pasquale Franzese - 14638
3 - Pizza con pomodoro San Marzano Dop, fior di latte di Agerola, nduja artigianale di Spilinga, olio extra vergine Dop colline salernitane inserita da Ciro Salvo - 11273
4 - Cestino di Pizza (metodo indiretto a lunga maturazione con Poolish) inserita da Giuseppe D'Angelo - 9222
5 - Pizza Sorrento inserita da Enzo Coccia - 8943
6 - Pizza nera per caso inserita da Salvatore Santucci - 7915
7 - Pizza fritta 'essenzia' inserita da Salvatore Di Matteo - 7574
8 - Pizza napoletana con torzelle e conciato romano inserita da Gino Sorbillo - 6982
9 - Pizza "Caramella" inserita da Vincenzo Esposito - 6786
10 - Pizza di scarola inserita da Angela Viola - 5243
Classifica "Dessert, dolci e gelati" (prime 10 posizioni):
1 - Torta parfais di mandorle inserita da Giuseppe Deiana - 28639
2 - Tiramisù destrutturato inserita da Maurizio Santin - 15084
3 - Cassata al forno inserita da Giuseppe Deiana - 13695
4 - Sfoglie di cioccolato bianco e vaniglia con cremoso alla fava di Tonka e sorbetto al passion fruit inserita da Fabrizio Fiorani - 10338
5 - Cialda di amaretti con mousse di ricotta e salsa al Mirto inserita da Pasquale Esposito - 6670
6 - Torta mustacciolo inserita da Carmen Vecchione - 6599
7 - Gli Struffoli inserita da Salvatore Viviani - 6474
8 - Semisfera ai sapori di primavera inserita da Valentina Laudicina - 6421
9 - Cassatine siciliane inserita da Margherita Dabrowska - 5631
10 - Grandi lievitati: il panettone inserita da Pietro Macellaro - 5005
