Il Sud a casa mia

A casa Agostini oggi mi sono divertita parecchio....una falangina 2018 molto buona, molisana abbinata al mio piatto di Calamarata di Gragnano IGP ( Semola di Grano Duro Trafilata al Bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura) Pastificio DUCATO D'AMALFI, su base di pomodoro tipologia mezzotempo di vasto AZ. TRAVAGLINI ANGELICO ( azienda agricola biologica che da anni riporta alla luce territorio e i suoi prodotti con grande dedizione, il suo punto di forza è la semplicità nel coltivare e lavorare la materia prima, sono stata in azienda e ho vissuto personalmente questa realtà) con baccalà mantecato fatto da me ieri e olio evo di Nocellara del Belice az. CALOGERO BARBERA, azienda seguita direttamente dall'enologo Massimiliano Barbera.
Vino che ha sorretto il piatto della TENUTA TERRESACRE.

Gragnano a town on the slopes of the Lattari Mountains, is famous worldwide for the production of pasta.
The production of this, which dates back to the late sixteenth century, was and is favored by two peculiar climatic characteristics of the country: a light moist air that allows the slow drying of the pasta and the healthiness of the water which gives the product a unique flavor.
Over the centuries, many factories have dedicated themselves to the processing of pasta, including the Pastificio Ducato d' Amalfi which today, with passion, tradition and dedication offers a product of exeptional quality.
The pasta is produced with the classic method of slow drying, using 100% italian high quality semolina to enhance its aroma, flavor and unsurpassed toughness.

Falanghina fresca e leggermente sapida, ottima entrata in bocca, piena e rotonda allo stesso tempo, salmastra, agrumi gialli e verdi, albicocca e mughetto, glicine bianco, molto floreale al naso, delicata frutta, in bocca setosa, pulisce e ti prepara al secondo morso di pasta con il baccalà, ogni bicchiere ti chiama al secondo, bottiglia terminata!