Ceci, olive taggiasche e Chardonnay....un gioco di colori

Sperimentare mi mette sempre di buonumore ed ecco nella mia cucina la pasta Filotea, o meglio la pasta oro.
Una miscela di farina, semola di grano duro e uova fresche, essicata lentamente a bassa temperatura.
La sua ruvidezza ha una elevata capacità di assorbire i sughi, portandomi così all'idea di creare un'emulsione di limone e olio Evo con erbe aromatiche, tra cui erba cipollina, timo, mentuccia, e basilico, a cui ho aggiunto ceci e olive taggiasche.

A queste fettucine al limone ho abbinato uno chardonnay 100% dell'azienda PietraCava di Mimmo Ortoleva, fa solo acciaio.
Questo vino al naso mi riposta ai profumi di fiori bianchi, mela, pera e banana; il sorso è fresco, fragrante e vivido grazie ad una spiccata sapidità, fresco in entrata, avvolgente in chiusura, setoso e morbido; un vino a parer mio che può essere tranquillamente tenuto in cantina per un bel po' di anni.
Pensandoci sono effettivamente curiosa di riprovare la stessa annata tra un pò, facendo finta di dimenticarlo in cantina.
Tutti i vini che fino adesso ho degustato e analizzato a livello organolettico dell'azienda, mi hanno riportato espressamente al territorio siciliano, con i suoi profumi, aromi e corposità.
Vini che raccontano ed esprimono un clima specifico, un terreno unico e l'influenza contrastante del mare con la sua aria di genuino e fresco che rende tutto così sano.

Vi consiglio di assaggiare sia la pasta che il vino, vedrete vi divertirete coi sensi.
Bon provecho!