Colori, consistenze e tanta bontà

I taglieri sono una mia grande passione, perchè riesco a coniugare "progetti produttivi" enogastronomici, colori ed emozioni.
Oggi ho deciso di unirne tre, il primo riguarda "Greta" mozzarella di bufala campana DOP confezionata in contenitori di vetro o carta: a lanciare l'idea sostenibile è un Caseificio in provincia di Caserta, il mio amico Ernesto Nucci e figlio Francesco Nucci; il secondo "L'insolito Mondo del Vino" delle Tenute Barzan della vicina e cara amica Lara Elisabetta Belgrado Barzan che non è solo vino ma anche olio e olive; il terzo e su questo mi soffermo perchè ho valutato il prodotto in forma organolettica e commerciale, riguarda invece la Cantina di Marco Faccioli e famiglia, a Sona in provincia di Verona, dal nome "Noumeno" che racchiude la produzione dei suoi vini.
Questo progetto riguarda la filosofia della tipologia di viticoltura che ha approcciato dopo avere letto di libri del Professore Mario Fregoni.

Marco si è avvicinato inizialmente alla biodinamica, venendo poi a contatto con il metodo dell'agricoltura organica e rigenerativa, promossa dalla ONG DEAFAL.
Questo sistema utilizza compost biofertilizzanti e accumulatori di organismi che Marco ha affiancato anche alle conoscenze acquisite dai testi "Fregoniani" letti precedentemente.
Al mio tagliere ho abbinato il suo Metodo Martinotti lungo, a base di Garganega e Pinot Nero, BRUT.
Entra con bolla sfacciata, prepotente, che si espande nel calice e in bocca con finezza dopo qualche secondo dalla mescita e sorso.

Profumi di frutta a pasta bianca, mela e pera, una leggera sensazione di banana; ho quasi percepito una nota di caffè e pepe bianco.
Fragranza e freschezza in bocca, regalano al palato e ai sensi la gioia di berne un altro sorso.
Non spaventiamoci se appena versato vediamo la bolla grossolana, vedrete si trasformerà in eleganza e pulizia.
Mentre l'ho assaggiato sono comparsi anche i fiori bianchi di gelsomino e glicine sentiti olfattivamente.
Ottimo connubio con la mozzarella campana Dop, buono con la mia torta salata a base di affettato, formaggio e pomodori secchi e non solo.
Un vino che mi fa sperare ad una buona longevità.
Può trovare collocazione in diversi mercati per le caratteristiche organolettiche, ma anche per la determinazione di Marco Faccioli.
Ha saputo curare con ottica prospettiva e lungimiranza un brend moderno, quasi futuristico per alcuni aspetti ed emotivamente graffiante, oltre alla ricerca e sviluppo della filosofia di produzione di cui vi ho scritto sopra.
Per avere delle informazioni maggiori, guardate il sito: http://facciolivino.com
Provatelo e fatemi sapere, bon provecho!