Faliva, un Pinot Grigio Biologico

Oggi vi porto nel territorio Vicentino, nella provincia in cui sono nata.
L'Azienda Ruaro si trova nella campagna veneta, e dal 2016 è divenuta Bio; la prima frase che trovate nella copertina della brochure o sito è: " Ruaro Vitivinicola il Punto sul Biologico", prosegue con " la Bontà ha RADICI Profonde".
Concordo a pieno con la frase finale, per me le Radici sono la Famiglia, le Tradizioni storiche e culturali. e la TERRA.

Ho conosciuto direttamente uno dei componenti di questa azienda "Gianni" , ha fatto chilometri per raggiungermi e portarmi su richiesta i campioni da cisterna e da tonneau, oltre alla gamma di produzione.
Ho apprezzato molto questo gesto, dimostrazione di quanto Loro ci tengono e credono al lavoro che stanno facendo da anni, concentrato sulla passione per la vite e per il territorio.
Ciò dà vita a vini che raccontano una quotidianità contadina di campagna, fatta di sacrifici ed impegno, di tempo e tanta ma tanta devozione.

Faliva il primo vino che ho assaggiato della gamma è un Pinot Grigio in purezza; al naso emergono sentori di fiori bianchi, tra mughetto e gelsomino, ha un bellissimo colore oro, in bocca entra deciso buona freschezza, sapido il giusto, gli aromi di albicocca e susine sono avvolgenti, setosi, riempiono il palato; in successione percepisco salvia, delle spezie dolci, cannella e noce moscata; mi viene in mente una confettura di pesca gialla, fiori vari.
Il sapore è deciso e setoso, chiude morbido.

Dopo averlo assaggiato ho voluto rischiare con un piatto non semplice da abbinare: Linguine di Semola di Grano Duro, Trafilata al Bronzo con essicazione lenta a bassa temperatura del Pastificio Ducato D'Amalfi, con crema all'uovo e peperoni rossi e gialli confit, con doppia cottura al forno, spolverata di pepe misto.
"Chi non rischia non rosica"! la naturalezza del vino, la sua massa e struttura hanno sostenuto l'abbinamento.
Vi consiglio di provarlo con piatti a base di tarassaco, visto che uno dei sentori predominanti è proprio il fiore di questa pianta.
Per informazioni il sito è:
http://www.vitivinicolaruaro.it/it/index.php

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