La Forza di una Giovane Donna

E' una giovane donna grintosa e determinata la forza reale della pasta prodotta dal Pastificio Ducato D'Amalfi, si chiama Chiara Caso.
"Questa realtà è un nuovo innovativo ed ambizioso progetto nel mondo della produzione della pasta artigianale a Gragnano. Oltre alla produzione artigianale della pasta secondo disciplinare IGP, il pastificio prevede un percorso multimediale, una dispensa ed un'area degustazione con lo scopo di offrire un'esperienza autentica, unica e completa ai visitatori. Il percorso, unico nel suo genere, prevede una visita immersiva multimediale e sensoriale, da effettuare all'interno del pastificio situato nel cuore di Gragnano (Capitale Europea della Pasta), da abbinare eventualmente a degustazioni, workshop. eventi privati e cooking show."

L'essiccazione di questa pasta segue la procedura di una pratica lenta che ha le sue radici nella tradizione dei pastifici italiani.
Il confezionamento è fatto a mano con la cura per ogni minimo particolare, in confezioni che sono al 100% biodegradabili nel rispetto dell'ecosostenibilità.
Lo scopo di queste donne è quello di portare la modernità sulla scena gragnanese, non a caso sono state premiate con lo Smau per il loro esempio nell'utilizzare tecnologie digitali e soluzioni innovative.
La pasta tiene molto bene la cottura, assorbe bene i sughi, ottima per piatti creativi.

Ho usato le candele corte con sugo rosso di piselli, pomodori confit aromatizzati e ripassati al forno con doppia cottura, mousse di formaggio caprino fresco e olio al timo dell'Azienda Stefano Mancinelli, in abbinamento Muller Thurgau Vallagarina IGT della Cantina Valdadige Valentino Laiti.
Potete ordinare tramite il sito dei Box con vari formati di pasta a differenti costi.
Amo il loro packaging, moderno, graffiante ed elegante.
Per informazioni il sito è:
www pastificioducatodamalfi it