Cerì OFFIDA PECORINO DOCG Le Vigne di Clementina Fabi, Marche

Antico, nobile, di stile, il bianco piceno perfetto per l'invecchiamento; atto per essere vero, non per piacere comunque. Mi trovo a Montedinove dove c'è aria di mare, ma terra di montagna.

Il Pecorino è questo: sapidità di mare e corpo di monte.
Al naso evoca ricordi precisi di ginestre e frutta a pasta gialla, fresca tra cui pera e mela e anche esotica come il mango e papaya, colore intenso, sento tanta pesca e albicocca; agrumi tra lime e arancia, c'è una nota di caffè molto leggera.
Seguono note piene di salvia, origano; il corpo è possente, la sapidità molto accentuata, e la freschezza bella presente.
In bocca è pieno e fresco, buona acidità, lungo.
Elegante e setoso, con aromi di frutta, marmellata di albicocche, cannella e noce moscata, noccioline, caffè, banana e mango, passion fruit, pepe bianco e scorza di arancia, mandarino; note mentolate, molte fresche, muschio bianco, menta e basilico, rosmarino e timo.

Il tempo è sempre a suo favore, il suo fascino aumenta con il passare dei mesi e per la sua struttura è il compagno perfetto per molti piatti, tra cui il mio, fatto da un soufflè di ortaggi verdi con cannella e mentuccia selvatica, patate e formaggio Asiago saporito, con mousse di caprino fresco e Grissini al Raboso e noci del Panificio Bosco di Treviso Angelo Boscolo Chio
Questo vino fa affinamento per 6 mesi in tonneaux da 500 litri ed è Vino biologico.
Amo la Costa Adriatica delle Marche, ma amo ancora di più la parte pedemontana, fatta di colline e pezzamenti di vigna confinante con quelli di girasoli.
Torna continuamente a quell'immagine di zucche enormi, ai piedi dei vigneti nel tour fatto; un'esplosione di colori, sole, aria di mare e vigna.
Una Regione tutta da scoprire, e se vorrete fare un viaggio vi consiglio di visitare questa Cantina e il suo Agriturismo, adatto anche per accogliere famiglie intere.
Soggiornare tra natura, ambiente confortevole e familiare può solo rigenerarvi, regalandovi Emozioni date dai prodotti della Cantina.
Per informazioni il sito è: http://www.levignediclementinafabi.it
Riferimento Gianluca Giorgi