Vermentino di Sardegna AZZESU DOC Tenute Ledda

"Il nostro cuore inizia a battere nell'area vinicola per antonomasia del Mejlogu - Monte Santu - massiccio calcareo che si eleva fino a 700 metri. Sul crinale meridionale di questo splendido massiccio, a 400 metri di altezza, si estende il nostro primo vigneto di 6 ettari: uno strato di argilla che sostiene un banco di sabbia silicea, coltivato con uve Moscato, Vermentino, Cannonau, Muristellu.
Uno spettacolo per gli occhi del visitatore, uno straordinario terroir per la produzione di vini minerali, caldi, vivaci e potenti, come solo la terra vulcanica riesce a dare".
Vino così vinificato: Pigiatura delle uve diraspate e successivo illimpidimento statico dei mosti, poi fermentati con controllo della temperatura in vinificatori in acciaio. Seguono vari travasi fino al periodo di affinamento che avviene almeno 9 mesi in vetro.

Un vino a mio parere intenso, fresco e persistente, dai profumi intensi e verticali, con sentori floreali e finemente minerali, che mi riportano alla gerbera, calla e giglio bianchi, grafite, gesso e selce; questi sentori minerali sono attribuibili al fatto che è l'unico Vermentino prodotto in Sardegna sulla cima di un vulcano, a 730mt sul livello mare.
Sento della frutta ancora da maturare con quella freschezza associabile al colore verde, come pera e mela, elegante e fine, un vino olfattivamente complesso, con note anche tostate e balsamiche, pepe bianco, ginepro, noce moscata, caffè.
E' assolutamente un vino originale, a livello gustativo sento aromi di limone e bevanda cocacola, caffè, albicocca, pesca, mandarino, mela, pepe, bacche di ginepro, nocciole e noci, aroma salmastro di acqua salata.
Vino di corpo, persistente e setoso, sapido, fresco e abbastanza morbido in chiusura.
L'ho abbinato al Baccalà mantecato che tanto adoro e faccio spesso, non manca nella mia attività culinaria, con gli Schiaccini al Raboso del Pastificio Bosco di Treviso, con una crema di carote e carota marinata in vino e salamoia.

Un antipasto con buon connubio, il vino lungo e fresco sgrassa il palato, inoltre incontra accostamento con gli aromi salmastri, la grassezza e pastosità del pesce eseguito in questo modo.
Per informazioni il sito è:
www.vitivinicolaledda.com

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