PARMIGIANINO (Bianco Frizzante) Cantina Il Poggio, Emilia IGT Malvasia di Candia aromatica

Dato la grande passione di mia madre per i vini frizzanti ho approfittato, stappando questo vino, così ho avuto immediatamente un riscontro "positivo".
Prodotto nelle colline di Salsomaggiore, Malvasia Bianca di Candia Aromatica 100%, da terreno argilloso-calcareo, vinificato ed affinato da uve selezionate provenienti da vigneti aziendali ben esposti che ne permettono una completa maturazione, vinificato in bianco, con fermentazione a temperatura controllata.

Al naso sentori di fiori bianchi tra cui biancospino e acacia, fresia e lavanda, frutta mela e pera, a pasta gialla pesca e albicocca, arancio, cedro e limone.
In bocca una pungente nota mentolata tra muschio bianco, pepe, frutta mela e pera, pesca, albicocca, leggera nota di miele, e aromi agrumati tra arancia e limone, delicata nota di vaniglia e caffè, caramello ma molto lieve.
Vino fresco, sapido e abbastanza morbido, leggermente frizzante.

L'ho abbinato ad una frittata di uova, con pepe, semi di sesamo, erbette di montagna, raccolte vicino casa, con una cialdina di vacche rosse 36 mesi e crema di peperoni, mentre la seconda cialdina con un pesto casareccio fatto sempre di erbette commestibili, pinoli e mandorle.
La Frittatina l'ho avvolta a modo di cono ed ho inserito degli asparagi dopo averli marinati nello stesso vino e poco olio di semi per qualche ora da crudi.
Abbinamento non consueto ma gradito.

La tenuta nasce nel territorio pedemontano parmense, dove i corsi d'acqua abbandonano le ultime propaggini dell'Appennino e si distendono nell'alta pianura; la zona è considerata il cuore pulsante della Food Valley parmense. E' qui che vengono prodotti i Vini dell'Emilia, a Indicazione Geografica Tipica (I.G.T.). Sin dai primi anni '50 l'azienda coltiva su un terreno argilloso e calcareo, tipico dei grandi vini rossi, le uve di Barbera, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot e Malvasia di Candia, ad un'esposizione di 380 metri slm.
La gentile lavorazione della vigna, l'accorto diradamento dei grappoli ed il rispetto per la natura, ci consegnano nei magici mesi di Settembre e Ottobre un prodotto particolarmente ricco di profumi, con una perfetta maturazione fenolica ed un adatto rapporto zuccheri-acidità; un prezioso frutto divino: "l'Uva della Cantina il Poggio".
Per informazioni il sito è:
www.tenutailpoggiolo.it

#stampa #carolagostini #sommelier #foodandwineangels #degustazione #ricette #champagnelelignedevie #champagne #bollicine #winelovers #wineandfoodangels #wineblogger #wine #friends #foodblogger #Foodandwinecarol #viniitaliani #parma #emilia #malvasia #malvasiadicandiaaromatica #aromatica #candia #cantinailpoggio