GHEORGOS Offida Pecorino DOCG Tenuta La Riserva

"Il vino viene prodotto dalle uve che raccogliamo direttamente ed esclusivamente dai vigneti della nostra tenuta, dell'estensione complessiva di circa ha. 46 di cui 31 a vigneto, 1 a uliveto e gli altri destinati alla coltivazione del grano biologico e boschivo, divisa tra i comuni di Castel di Lama, Appignano del Tronto, Castorano ed Offida, in provincia di Ascoli Piceno".

Pecorino in purezza vinificato tramite la selezione dei grappoli migliori, una breve macerazione alla temperatura di 5°C e pigiatura soffice con decantazione prima e fermentazione poi a temperatura controllata.
Le Marche una regione che io adoro, lunghe distese di colline particolarmente predisposte alla vite, ventilate e alla luminosità e calore del sole, il mare, il pendio impervio del Conero, la Baia sottostante, che meraviglia per i miei occhi.
L'immaginazione mi porta nell' attuale estensione dei vigneti, che sono un terzo del territorio coltivato a vitigni altamente selezionati di Sangiovese e Trebbiano, ma non manca il moltepulciano, la passerina, il pecorino ed altri.
Anche nella zona di produzione di questo vino le moderne cantine assicurano la massima scrupolosità nella vendemmia e nella vinificazione, con occhio di riguardo verso la salvaguardia del proprio territorio, producendo degli ottimi vini che per la loro genuinità si sono fatti conoscere in Italia e all'estero.

Al naso questo vino è abbastanza complesso, sento sentori di fiori bianchi, ibisco e ortensia, spezie di chiodi di garofano, frutta come pera e mela, note di melissa e ortica, pepe bianco, tè verde; ossigenandosi escono sentori di albicoca e pesca.
In bocca aroma di frutta mescolata ai fiori, entra fresco e abbastanza sapido, buona spalla acida; elegante e delicato, di pronta beva, immediata nota salmastra.

L'ho abbinameto alle linguine Cacio e Pepe proprio per la sua acidità e freschezza.
Ogni morso bella sensazione armoniosa tra crema di cacio e la freschezza del vino.
Per informazioni il sito è: www.tenutalariserva.it
Una ricetta che nel libro sarà citata da Pilar ed eseguita da Sara Champagne Monti.

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