Pinot Grigio Spumante BRUT Cantina Valdadige

Questa bolla italiana può essere un vino utilizzato per creare un antipasto che parla di territori.
Ci troviamo a Brentino Belluno, dove le vigne godono di aria fresca in quanto si trovano ai piedi del Monte Baldo, zona in cui si sviluppa la lavorazione del marmo e coltivazioni agricole specializzate nella produzione dei vini, si presenta come realtà territoriale di cerniera tra il contesto ambientale del Baldo e della Lessinia.
La costituzione geologica del territorio di Brentino è dovuta alla piega coricata del Monte Baldo e alla successiva glaciazione "Rissiana" nella quale il ghiacciaio Atesino, superato l'ostacolo naturale di Mori, invase l'attuale Valdadige modellandola.
Una Vallata tra vigne e piante di Kiwy, dove la natura sorge e regna rigogliosa e viva.
Per ottenere questo spumante è stata fatta una spremitura soffice delle uve accuratamente selezionate, con resa del 70% e fermentazione del mosto a temperatura controllata.

La lavorazione di questo vino avviene successivamente in autoclave secondo il metodo Charmat lungo per una durata di quattro mesi.
La lenta presa di spuma a bassa temperatura (15-16°C) esalta le caratteristiche di questo vitigno e conferisce un perlage fine e persistente.

Bella schiuma bianca, immediato profumo floreale di fiori bianchi come il gelsomino, mughetto e biancospino, sento del muschio bianco, frutta tra pera e leggera nota agrumata di bergamotto.
Successivamente si aprono note di mango e papaya, banana, menta selvatica e basilico.
In bocca la bolla è persistente ed elegante, fine e numerosa, frizza!

Fresco, sapido quanto basta, pulisce il palato ad ogni sorso; l'ho abbinato ad una bruschetta con formaggio erborinato "Gorgonzola", uova all'occhio di bue e Asparagi Bianci tipici di Bassano del Grappa, rimanendo in un contesto territoriale Veneto, tra la provincia di Verona e Vicenza.
Abbinamento ben riuscito e godereccio, soddisfacente per la mia gola.
Per riferimenti il sito è: www.cantinavaldadige.it

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